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        香蕉片制作加工要點

        發布時間 2022-07-27 18:31:47 國家地區 中國»河南»鄭州
        發布人 趙女士 公司 河南好機樂智能科技有限公司
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        休閑零食品類豐富多樣,且升級更迭迅速,眾多品牌在該品類市場中更是競爭慘烈。如何憑借產品在市場中取得勝利,分得屬于自己的一杯羹?除了開拓新品類,或許升級推新口味口感不失為另一種好方法。
        隨著千禧一代和z世代的崛起,感官新體驗日益成為消費者的旺盛訴求。抓住消費者的獵奇體驗心理,平衡豐富產品口感,芥末味、榴蓮味、辣椒味等新奇咸味香蕉片紛紛登場,似乎也取得了不俗成績。對于食品加工企業來講,個性化香蕉片制作加工都有哪些要點?
        如何制作咸味香蕉片?
        1. 原料及切片處理
        加工香蕉干原料要求有較高成熟度,也就是達到食用成熟度、色香味俱佳時期。首先把軟爛、發病香蕉挑去,再使用香蕉切片機進行去皮、切片。
        2. 護色處理
        香蕉果肉含有多酚類物質,就算是成熟了的香蕉,果肉也還有多酚類物質,在加工與成品貯藏過程中會產生褐變現象。為了取得色澤好的制品,就要進行護色處理。將香蕉片浸在檸檬汁里。這么做可以提味、增加維生素,但主要的目的是防止香蕉片變褐色。
        3. 香蕉片風干
            利用風干機產生的風力來吹掉香蕉片表面的水分。配合可變頻調節速度的輸送帶,根據香蕉片屬性設置為平網輸送。
        4. 香蕉片調味
        調味機主要用于香蕉片加工后期調味粉的攪拌或原料的裹粉包衣以及摻和專用,整機采用不銹鋼制做,結構合理,焊接牢固,表面光亮,易清洗,無噪音。
        5. 香蕉烘干工藝
        香蕉富含糖分,在干燥過程中如果溫度過高,例如達到80攝氏度便會產生糖焦化現象,如果溫度過低,烘制時間就會過長,兩者都不符合要求。所以干燥溫度應該控制在60——65攝氏度, 18——20小時干燥完畢。要求成品含水量16%。
         果蔬烘干機采用大風量軸流風機循環工作,通過內置電加熱管,配用高功率可控硅控制器、PID數顯智能溫控儀、繼電器等控制裝置,控溫精度高,實現預約時間功能、自動恒溫、自動排濕等功能,過溫自動報警,使控制更人性化。
        香蕉片生產線需要多少成本?
        香蕉切片機、風干機、調味機、烘干機等機械有不同規格,可按照產量需求選擇不同的型號。不同的型號價格不同,一般來說,選擇成品價格相對有優勢。
        但如果有個性化需求,可直接聯系好機樂食品機械,將提供模塊化的方案設計,以供自由搭配、組合。
        如何購買香蕉片生產線?
              好機樂食品機械作為食品加工解決方案提供商,上面提到的香蕉切片機、風干機、調味機、烘干機都有成熟的技術,可以按照產量選擇不同的規格進行組合,也可以按照生產實際進行定制。為各類食品工業企業提供個性化定制服務是好機樂食品機械的一大突出能力和優勢,好機樂食品機械根據不同客戶需求提供專業化的系統設計和定制設備。

        香蕉片制作加工要點

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